إن خليط البلورات و السائل (MASSECUITE) سيفصل منه بلورات السكر الأبيض أما السائل المفصول مازال يحتوي على كمية هامة من السكر يرسل إلى البلورة مرة ثانية و بعد ذلك مرة ثالثة لنزع سكر أكثر من السائل. أما بلورات السكر البيضاء المفصولة عن طريق الطوارد المركزية مازالت تحتوي على 1% من الرطوبة. تزال هذه النسبة بمرور السكر في مرحلة التجفيف حيث ينطلق الهواء الساخن المرشح عبر السكر مما يجعل نسبة الرطوبة في هذه المرحلة حوالي 0.06 % ثم بعد ذلك يتم تخزين السكر في الصوامع.